Langkah Kerja Pembuatan Ikan Asin A. Bahan Baku (Ikan) yang Segar1. Ikan Pilihlah ikan yang masih segar karena keseragaman ikan sangat menentukan mutu produk hasil yang dihasilkan. Bahan baku untuk pembuatan ikan asin dapat dikelompokkan menjadi 2 bagian ikan yang berukuran : – Besar, seperti tenggiri, tongkol, kakap, manyung, dll– Sedang, seperti kembung, laying, tiga waja, ...
